酸甜可口下饭菜 鱼香茄子

－ 准备食材 －

• 圆茄子 一个
• 盐 适量
• 蒜瓣 5－7个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 水（芶芡） 半小碗
• 淀粉（芶芡） 半勺
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 糖 两勺半
• 醋 两勺

－ 步骤 －

• 1.茄子切条

• 2.加少许盐和一大勺清水，拌匀腌制15分钟

• 3.5－7瓣大蒜切末，适量姜切末，葱切段

• 4.半小碗水，半勺淀粉，半小碗醋，一勺生抽，两勺糖，两勺料酒，混合成鱼香汁

• 5.腌好的茄子撮出多余水分

• 6.油温七成，将茄子炸软炸至变色，捞出控油备用

• 7.锅底留少量油，下入葱姜蒜爆香

• 8.加入郫县豆瓣酱炒出红油

• 9.加入鱼香汁

• 10.加入茄子收汁

• 11.好吃美味的鱼香茄子做好了