鸡胸肉高蛋白低脂肪，热量低又能饱腹，是减脂健身必备的食材，今天这道茄汁鸡肉丸，将鸡胸肉打成肉泥，做成丸子，再和茄汁一起炖煮入味，又干又柴的鸡胸肉变身鸡肉丸子，口感立马变得爽滑Q弹，入口轻咬，茄汁的香味顿时溢了出来，酸酸甜甜，回味无穷！减肥餐就做这道菜！让你在享受美味的同时还能轻松瘦身！
1.准备食材和工具：鸡胸肉2块、番茄2个、葱1根、醋1勺、白糖2勺、水半碗、盐1小勺、料酒生抽各2勺、白胡椒粉1勺、蛋清1个、淀粉2勺、洋葱1/4个、姜丝适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
2.番茄热水烫一下，过冷水去皮，切成丁；鸡胸肉切成小块状；
3.切好的鸡胸肉块放入飓风切剁器中，加入入准备好的洋葱片、姜丝、葱片，搅拌成鸡肉泥即可；
4.鸡肉泥中加入2勺的料酒和生抽，1勺白胡椒粉，1小勺盐，1个蛋清，2勺淀粉，然后顺时针方向搅拌至均匀；
5.鹅妈妈钛晶锅烧开一锅水，将搅拌好的鸡肉泥捏成丸子状，入锅煮熟捞出备用；
6.鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，下入葱片爆香，再加入番茄丁翻炒；
7.炒至番茄起沙，再加入2勺白糖，半碗水，1/4勺盐，中小火煮成茄汁，倒入鸡胸肉丸；
8.翻炒均匀，将鸡肉丸炖煮入味，再大火将汤汁收浓；
9.撒上葱花；
10.装盘。
11.爽滑Q弹，酸甜可口的茄汁鸡肉丸就完成啦！开吃！手快有，手慢无！哈哈！