【爆炒花蛤】 在上海人的菜谱中，爆炒花蛤也相当的日常，主要是用葱姜爆，花蛤务必需要开水汆烫一下，一方面是为了去除泥沙，另一方面也是为了更好的入味，这道菜还用到了豆瓣酱，所以口感是酱香葱姜味，而且简单好吃容易做，大家也试试吧
1.这是这道菜需要的食材
2.小葱切成葱花，生姜切末，大蒜切片备用
3.锅中水烧开，放入花蛤汆烫至蛤蜊开口，然后捞出备用（这一步可以让花蛤中的沙土清理，也方便下一步骤的入味）
4.热锅倒油，放入葱姜蒜末爆香
5.加入豆瓣酱翻炒至出红油
6.加盐、生抽、适量清水煮成酱汁
7.把焯好水的花蛤放入锅中翻炒均匀（出锅时，可以酌情加一些香油提香）
8.这道简单、好吃、容易做的爆炒花蛤就做好了，大家也试试吧。
1、花蛤务必开水中汆烫，既方便去除泥沙，也方便后续入味 2、在做这道菜的时候也可以加入一些白糖提鲜和平衡口感