被人说成'老油条'可不是什么好事儿，不过食物界的老油条却是个好东西，上海人很会吃老油条，最常见的就是烧个三鲜浇头配着吃，爽滑与酥脆交相辉映，那叫一个妙啊！
1.切好的里脊片和虾仁用盐、料酒、白胡椒粉、干淀粉抓匀上浆，墨鱼切麦穗花刀，焯水备用；
2.干香菇泡发切条，胡萝卜、笋切片，也焯一下水；
3.热锅冷油，放姜、葱末煸香，里脊、虾仁拌一点油后下入锅中滑至变色，下墨鱼、香菇、笋和胡萝卜炒匀；
4.倒入高汤、盐和糖烧滚，下入青豆，最后勾个薄芡，加一点猪油提亮增香；
5.切段的油条复炸到香脆，捞出沥油后夹入盘中，煮好滚烫的三鲜料头浇到老油条上即可享用。