小罗同学一直嚷嚷着要我给她做纸杯蛋糕，一直拖着，因为觉得这小孩最近体重有些上升了，甜食尽量少吃，但是拗不过那期盼的小眼神，趁着中午送饭回来动手做了一份，只能说这个蛋糕是个意外，因为家里玉米油用完了，当时想算了买了油再做吧，然后又告诉自己不能偷懒，想着用什么替代一下，猛然想起来用黄油，怀着试试看的心情做了起来，成品个人感觉还是不错的。
1.准备好所有食材，有助于后期不会手忙脚乱，烤箱预热170℃
2.秤出40g黄油放在一个干净的碗中，放入微波炉融化，或者隔水加热也可以。融化后的黄油中加入40g牛奶拌匀放凉备用。
3.蛋黄中加入20g砂糖搅拌均匀，搅拌到没有明显砂糖颗粒就可以了。
4.搅拌好的蛋黄液中加入黄油牛奶混合液，拌匀。
5.筛入面粉翻拌均匀，无干粉无颗粒的状态。
6.在蛋黄糊中加入几滴香草精拌匀。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的40g砂糖分三次加入蛋白中，打出细腻如图所示的蛋白霜即可。
8.混合蛋白霜和蛋黄糊，先把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。
9.将面糊分装到模具中，表面撒上杏仁片或者巧克力豆，也可以放你喜欢的干果。
10.放入烤箱，170℃，35-40分钟，温度时间根据各自烤箱而定，只做参考。
11.成品图。
一款稍有韧性的小蛋糕，操作不是很复杂，容易上手，我不是专业人士，所以有不足的地方欢迎一起交流。