我们陕西人吃面就要来几瓣大蒜，吃羊肉泡馍最搭配的是糖醋蒜，夏天吃蒜排毒杀菌，我老公也是超爱糖醋蒜，刚好今年我婆婆自己种了点蒜，留了些平时炒菜备用，其他的就腌制了，留着慢慢吃，自己做的无任何添加剂，健康安全美味。
1.准备新大蒜。
2.将外层的干皮去掉，留里面的嫩皮即可。
3.先清水冲洗干净，加少许的盐浸泡半小时左右。
4.大蒜洗干净后，晾一夜，彻底晾干水分。
5.准备白米醋和白砂糖。
6.倒入白砂糖，再倒入白米醋没过大蒜，拌匀即可。
7.准备干燥无水分的容器，将拌匀的大蒜装进瓶子。
8.封上一层保鲜膜。
9.盖好盖子密封一个月左右。
1.全程无水分。 2.用白米醋腌制。 3.腌制时间最少20天以上，这样入味，并且可以降低亚硝酸盐。