小时候一直生活在江边上，江边上的人家最喜欢的就是鱼。鱼能为我们提供生活的财富，也能为我们带来生活的食粮。 每到天气极热和极冷的时候，我都会想吃鱼。特别是热腾腾的烤鱼。冬天的时候烤好的鱼放到炉火上小火煨烤，夏天的时候，不用再在下面加炉火，就算宴席到了最后变亮一样可以冷着吃。夏天的冷淡杯，配上烤鱼滋味极好！
1.草鱼让鱼贩处理干净后，保留完整的鱼身。回家清洗干净后再进一步处理。
2.将鱼从中间的鱼骨切开，不要彻底的切断鱼肉。尽量压成平的。
3.双面撒上盐，大约双面均匀的撒盐，5克。放入大约小半碗白酒。再加入姜片。
4.烤鱼用厨房纸擦掉水分，鱼肉和鱼皮两面都刷上一层油！最好是菜籽油。
5.将10克老姜、四瓣蒜、大葱、还有清理香菇的时候去掉的香菇蒂切成碎粒。
6.倒入大约50克的菜油！
7.油熟之后，关火，将油温降到7成热，下葱、姜、蒜末和香菇末，炒香后，加入两小勺豆瓣酱，打开火，小火将豆瓣酱炒出红油之后加入大约15克火锅底料。再化开后，加入一小半碗清水。煮开后关火。
8.准备好蔬菜。
9.将烧热的料倒入蔬菜中，再搅拌均匀。香菇之类不容易入味的放在下面腌制，容易入味的放在上面。腌渍20分钟即可。
10.200度20分钟。鲜鱼刷上油，放到烤架上。烤盘上铺上油纸或者锡纸。
11.20分钟之后取出，迅速刷上一层油，这次可以只刷鱼皮的一面
12.撒上丰富的孜然粉
13.放上刚才腌制过的蔬菜，入烤箱200度15分钟！这里用15分钟，主要是因为香菇和青黄瓜的厚度。如果切的是片状，可以烤8分钟就可以啦！不过我觉得15分钟所有食材的口感最佳，新手请不要随便改我的方子。