藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收。 藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。 藜麦的一般做法是煮粥煮饭，拌沙拉等。而我想把它放入面包里。这款面包用的是多谷面粉，加入藜麦君的西藏藜麦，是一款低糖低脂的健康面包。
1.准备藜麦40g，清洗之后泡2个小时左右。有芽芽长出来就好了。 藜麦君的白藜麦没有什么杂质，稍微搓洗一下就好。
2.泡好藜麦控干水分，倒入烤盘摊开。烤箱150度烤，免预热20分钟左右，水分干了，试试口感熟了就行。烘烤期间给它翻翻 ，让它受热均匀，别有些焦了有些还没熟。
3.多谷面包粉、细砂糖、酵母、水混合，搅拌均匀。转移到案板搓揉，用搓衣法往外来回搓开。 ☞手揉室温如果高于25度，建议用冰水揉面，控制面团温度在26度以内。
4.揉至面团能拉出厚膜后，加入软化的黄油。继续搓揉，到黄油完全吸收。
5.黄油吸收好后，加入细盐继续搓揉，拉扯面团柔软不易断裂后，加入一半多的烘好的藜麦，揉匀。收圆后按扁，再左右，上下折叠，重复一遍，增强筋性。 再按扁按均匀，盖上保鲜膜，在温度28度，湿度75%，发酵一个小时左右，轻拍有弹性，体积是原来的两倍大就好。 ☞面团为多谷粗粮，较多粗颗粒，不用追求出成片薄膜，只要面团柔软不粘，拉扯不易断裂筋性强即可。
6.发酵好的面团轻拍排气，平均分成六份，一份大概60g。揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。松弛后可以看到面团有明显变胖一些。
7.松弛好后，取一个面团轻拍排气，折叠成三角形，接口捏紧，整理好。反面，刷上薄薄一层水。
8.把烘好剩下的藜麦倒在盘里，把刷上水的一面团，粘上藜麦，摆放在烤盘上。依次完成，面团间要留有充足的距离。 做好后，在温度35度，湿度80%左右的环境中发酵一个小时左右，体积是原来2.5倍大左右，轻按表面能慢慢回弹即可。 ☞ 有发酵箱最好，没有的话就放烤箱开发酵功能，接渣盘倒一点点水，保持湿度。
9.用割刀如图割三刀，深度一厘米左右。面团不大，割三刀就好了。
10.烤箱提前预热上下火190度，放中层，烘烤18分钟。烤好即刻出炉，整盘垂直轻摔一下，转移到晾架晾凉。手温后装袋密封。
11.表面的藜麦酥酥脆脆的，挺香的。 低糖低脂，多谷杂粮，特别适合健身减肥人士食用，如果你也喜欢就来试一试吧！
12.切开个看看，外酥里软真的好吃。 如果你不喜欢外层的藜麦颗粒感太明显，你也可以把所有藜麦都加到面团里。
13.成品，好看吧？嘻嘻……
这里加入的藜麦我采用先烤的方式，类似于加入坚果。如果不喜欢太强的颗粒感，你也可以把藜麦蒸熟之后加入面团来操作，会有不一样的口感。我下来再来玩一款加蒸熟藜麦的。