突然想到了这道菜，家里有食材，赶紧做起来，出锅家人抢着吃， 特别是妈妈非常喜欢，年龄大了，牙口不好，喜欢吃一些软的食物，一吃一边说真的像螃蟹肉耶～
1.准备食材。
2.首先将蛋白与蛋黄分离，如图。
3.醋倒入碟中，加入盐与糖。(盐的量根据个人口味增减)
4.加入切好的姜末，搅拌均匀备用。
5.咸蛋黄放入碟中，用勺子捏碎。
6.碾碎的咸蛋黄倒入打散的蛋黄液中。
7.加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀。
8.起锅，刷上少许油。(一定要用不粘锅哈)倒入蛋黄液，用铲子快速铲碎，盛出备用。
9.再倒入蛋白，再加入剩下的一半姜醋汁，迅速用铲子铲碎。
10.倒入煎好的蛋黄碎。
11.快速翻炒均匀，关火出锅。
12.盛出装盘。
13.成品图
14.真的有螃蟹味耶～
15.全家抢着吃。
量可以增减，建议煎蛋一定用不粘锅，盐的量根据个人口味添加。