夏天的餐桌，没有一道凉菜是不完整的。先生是西北人，对土豆有着不能割舍的情怀，今天就炝拌一个土豆丝给他吧
1.准备食材。土豆胡萝卜擦丝泡水备用。
2.蒜切碎，青椒切成小段。
3.土豆丝焯水。
4.水开煮一分钟即可。
5.捞出过冷水
6.过凉水后沥干水分，放入盆中，加入盐，青椒段和红辣椒段。喜欢重辣的可增加干辣椒段，也可以把一部分干辣椒放油里爆香。
7.起锅热油，爆入蒜末和花椒，油热后关火。
8.用漏网把蒜末和花椒过滤掉，热油泼在土豆丝上。
9.加生抽、蚝油、醋、芝麻油，搅拌均匀即可。
10.装盘食用吧，酸脆香辣。