山芹菜别名大叶芹，是自然生长在山里无公害的纯绿色食品而深受人们的喜爱！家里亲戚那边盛产山芹菜，每年都会让我们尝尝鲜。 它的食用方法有很多，可以凉拌、炒制、做馅……。我喜欢吃山芹菜饺子，它的香味儿和普通的芹菜是有区别的，做成馅类很是抱团。
1.面粉加温水和好后醒面。
2.山芹菜挑好洗干净！
3.锅烧开水后，放入山芹菜炒水，翻个。烫至生菜颜色更重些恰到好处！
4.用冷清水过水使其降温。切成碎沫！
5.绞好的肉馅放葱花，姜，酱油，盐，胡椒粉鸡精和油搅拌上劲。
6.拌好的肉馅和切碎的山芹菜融合搅拌！
7.醒好的面切成大小合适的块，按好擀圆。
8.齐活儿，包好了！
9.锅里烧开水后包好的饺子下锅，开锅后煮3分钟左右OK。美美哒山芹菜水饺！煮好的饺子我喜欢这样吃
山芹菜烫的时候不能烫时间太长否则味道就没有那么浓了！带着叶子食用会更有味道！