BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 面包糠 适量
• 彩椒 适量
• 肉馅 半斤
• 肉馅调料——
• 葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油 适量
• 芡汁——
• 姜葱蒜爆香，加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味，水淀粉勾芡

－ 步骤 －

• 1.鸡蛋煮熟，小火大约煮十分钟

• 2.和肉馅：肉馅里面加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油调味。搅拌备用。

• 3.案板上铺一张保鲜膜，薄涂一层肉馅，把剥壳的鸡蛋放在肉馅儿上。注意！鸡蛋表面要用牙签多扎小孔，不然炸制的时候鸡蛋会炸。

• 4.包裹成圆形，挂上面包糠。

• 5.大火热锅，油热到四五成热的时候下锅。油的用量能没过金钱蛋的一半即可，这样比较省油，是家庭版的炸法。小火慢炸，炸的时候浇油淋熟鸡蛋。

• 6.菜刀上抹油，把鸡蛋改刀，一个鸡蛋切成四份，备用。

• 7.彩椒过油断生，铺在碗底，备用。

• 8.另起锅，制作芡汁：姜葱蒜爆香，加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味，水淀粉勾芡。

• 9.浇汁儿，装盘~

－ 小贴士 －