下午茶的茶的里放一道咸味的青柠小虾杯,它经常是最快从餐桌上消失的。青柠小虾杯是先用馄饨皮做成可爱的小杯子,再把青柠小虾做好,填入杯中。是非常好看又好吃的点心。手头上没有馄饨皮的,也可以用小杯子,面包,小盘子等代替。青柠小虾单独也可以做成一道家常菜。
1.准备12张馄饨皮。在每一张上抹上油
2.把馄饨皮轻轻铺在纸杯蛋糕烤盘里,抹油的一面朝上。 用手指轻轻的把馄饨皮中间按下去,触碰到烤盘底部即可。注意不要拉伸馄饨皮。
3.用馄饨皮把纸杯蛋糕烤盘全部填满
4.送入烤箱180摄氏度烤8分钟左右。注意看火,如果皮不够金黄,再多烤一两分钟,只要皮是金黄色的,就可以出炉。 出炉后等一分钟,把馄饨杯取出放凉。
5.把虾用纸巾拍干,把一个青柠的皮擦成皮屑,大概一大勺。如果青柠小个的话,可以用两三个。把青柠皮屑,辣椒粉,盐和胡椒粉倒入鲜虾中与虾拌匀。
6.平底锅烧热,倒入油,倒入虾,两面煎黄,大概2-4分钟。
7.把虾盛起来。取一个馄饨皮杯,放入两三个煎虾,撒上切碎的小红椒和葱花装饰。
8.装盘:经典下午茶三层糕点碟的中间层。
*青柠小虾杯* 1. 馄饨皮买稍稍有点咸味的,里头加蛋的最佳。有了一点鸡蛋,烤完了表皮会有些小气泡,令馄饨皮酥脆。 2. 青柠如果找不到,可以用黄色的普通柠檬代替。味道却是没有青柠那样清新。 擦皮屑的时候注意不要把白色的擦进去。白色的会略带苦味,影响口感。