在江南地区，猪油饭就是最常见的米饭增香办法，一碗猪油饭包含着无数人回忆里的妈妈味。 菜饭好吃的关键要诀，就是这块猪油。 用猪油红葱酥拌米饭，米饭水分不容易散失，口感弹牙，晶莹透亮。再和上一点碎碎猪油渣，酥香滋味又是一重口感。
1.红葱头去皮切片
2.猪板油切块；找一个大大大锅！锅中放入猪油，盐，五香粉。大火翻炒熬猪油。
3.熬到这个程度后关火关火！要开始放葱头了！很关键！
4.葱头一点点慢！慢！放入锅中，不然油都会沸腾的扑出来啦！这就是要大锅的原因！当沸腾的泡沫变少后开小火开始慢慢翻炒熬煮吧～葱头容易焦所以火很重要千万别太大咯！
5.熬到金黄色后就关火吧！继续放在有余温的锅内到凉为止～然后倒入容器放冰箱冷藏吧！
6.冷藏后～炒菜烧汤拌面拌饭时放一点不要太美味！！
要大锅！要大锅！要大锅！重要的事情说三遍！不然油沸出来真的超级麻烦！