流心紫薯挞

－ 准备食材 －

• 挞皮：
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 15克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 挞馅：
• 紫薯 100克
• 牛奶 120克
• 奶油芝士 50克
• 炼乳 20克

－ 步骤 －

• 1.黄油提前软化，低筋面粉加入细砂糖和软化的黄油

• 2.用手抓成颗粒状

• 3.加入打散的蛋液

• 4.揉成团，放冰箱冷藏15分钟

• 5.取出挞皮，分割成8份，用手压实贴合模具

• 6.用叉子在底部扎几个洞，放入预热好的烤箱180度烤10分钟

• 7.紫薯去皮切块，放入蒸锅蒸熟

• 8.蒸熟的紫薯放入料理机，加入炼乳、牛奶和芝士

• 9.搅拌成细腻的紫薯糊

• 10.烤好的挞皮挤入适量紫薯糊，再放烤箱180度烤15分钟

• 11.撒点椰蓉装饰一下

• 12.一口爆浆