地三鲜是一道传统的经典菜，它所选用的食材就是茄子、土豆、青椒。 茄子是一种常见蔬菜，性稍微偏凉，味甘。《本草纲目》有记载，茄子具有活血化瘀，止痛消肿，宽肠的作用。脾胃虚弱的人不易多吃。 土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效。 辣椒味辛性热，有缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石的作用。 所以地三鲜是这三种食材最完美的结合。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491
1.茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了，这两天家里买的茄子有点多了，都放蔫了，但是不影响我们做出美味的菜肴。
2.切滚刀块，装入盘中备用。
3.土豆洗净刮皮，切滚刀块，装盘备用。
4.绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣，所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。
5.切片装盘备用。
6.葱切细，姜切末，蒜切碎。葱我今天用了葱绿，我比较喜欢葱绿的味道。
7.锅中倒油。
8.油温烧至八成热时，放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢？用筷子放入锅中，筷子周围有持续的冒泡就可以了。
9.将炸好的土豆捞出控油备用。
10.原锅中加入茄子炸，炸制变色捞出，大约也是2分钟左右。
11.炸好的茄子捞出控油备用。
12.原锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
13.加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐，搅拌均匀。
14.放入炸好的土豆和茄子，翻炒。
15.加入菜椒或青椒，加入糖、鸡精翻炒，大火烧约1分钟后，用水淀粉勾芡即可。
16.用水淀粉勾芡后快速翻炒均匀出锅即可。
17.好吃的地三鲜做好了。
18.拍个照吧！很好吃的奥！
19.成品。
我今天做这道菜的时候用了长茄子，是为了消化家里的茄子。大家做的时候我可以用圆茄子。我用了菜椒，喜欢吃辣的的朋友可以用青椒。