婆婆四川人，来山东后想念家长的味道，特意与婆婆一起，做了这道川味腐乳。很好吃，很下饭。
1.老豆腐，选硬一点的，切成麻将块，放在保鲜袋里。密封，温度22度以上。 坐标山东，冬天暖气房里即可。夏天随便。 7-10天，长出这种红色的菌，就可以了，如果是黑色的毛，那就是坏了。红色的菌，豆腐是粘粘的，黑色的菌豆腐还是豆腐。
2.姜切细末，辣椒粉，盐1：1：1混合。 备用
3.红菌豆腐，在高度白酒里，沾满白酒，再在辣椒姜盐的混合料里，打个滚，全身沾满，
4.放到密封罐里，或者放玻璃瓶里。再放10-15天，就可以开罐吃了。吃的时候搬上点香油，就更好了
5.吃米饭，稀饭，馒头，都是绝配啊