这个河北风味的菜火烧,是我从婆婆那里学来的,婆婆告诉我:她小时候她娘经常给她们烙菜火烧(婆婆是河北沧州人,今年90岁了),现在不知道老家的人还做不做这个火烧吃了。我们家不想炒菜的时候,也会做这个茴香菜火烧吃,而且家里人都喜欢吃,包括我带的小可爱也非常喜欢吃。
1.取面粉770克盛入盆中,边加水边搅拌,将面粉拉成絮状。
2.把拉成絮状的面揉成面团,盖盖静置一边,醒一会。
3.醒面的时候我们来做馅,茴香摘洗干净,切细,装入合适的容器中。
4.热锅烧油,把油温烧至八成热时,泼在茴香上。如果家里有熟油直接倒入也可。
5.加入蔬之鲜,加入盐,搅拌均匀即可。
6.将面团搓成长条,分成大小均匀的剂子。我的一个剂子是80克。
7.取一个剂子揉成如图所示的园饼。擀成大点圆饼。再取一个剂子,同样方法擀。
8.擀好的两个饼胚,其中一个要稍微大一点。
9.取四勺(喝汤用的汤勺)馅均匀的摊开在饼胚上。
10.去一个洗干净的鸡蛋,磕破大头,剥开口,用筷子搅拌,目的是为了把蛋黄搅散。
11.把搅拌过的鸡蛋撒在馅上。
12.盖上另一张大的饼,把边缘压紧粘好。
13.平底锅烧热,把饼放入锅中开始烙制。全程小火。
14.烙至两面上火即可。
15.好吃的茴香菜火烧就做好了,一切四码入盘中就可以开动了。这些量我总共烙了七个。
16.很漂亮吧!来一块吧!嘿嘿!
17.成品。
婆婆说茴香本身就是一种药食两用的食材,不需要过多的调料,否则会影响它本身的性质。