1.依配方表量取材料，分离蛋黄，备用。
2.蛋黄加入白砂糖，用手抽搅打至颜色发白。
3.牛奶、软化的黄油放入奶锅加热到冒泡，一边用手抽搅拌。
4.煮热的黄油牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
5.过滤一遍黄油蛋奶液，让口感更细腻。
6.再将其倒回奶锅中，小火加热到粘稠，要不停的搅拌哦。
7.用手指在刮刀的中间划一下，不消失就可以了。
8.牛奶巧克力隔水融化。
9.混合煮好的黄油蛋奶液、朗姆酒，搅拌均匀。晾凉冷藏备用。
10.将冷藏过的淡奶油打到8成发。
11.打发好的淡奶油分2次加入到冷藏后的巧克力糊，翻拌均匀。
12.将做好的巧克力雪糕液倒入模具中，轻轻震几下，送入冰箱冷冻一个晚上。
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品
1、 煮黄油牛奶一定要边煮边搅拌，加快黄油融化，以免牛奶蒸发过多。 2、 巧克力如果换成其它可可含量的，糖量依甜度增减。 3、 朗姆酒没有可以不加。 4、 巧克力有甜味，打发淡奶油不需要加糖。 5、 配方糖量较少，喜欢甜一点的可以多加5-10克。