1.依配方表量取材料。黄油、蜂蜜放入牛奶中隔水加热到黄油完全融化。晾凉到手温，备用。
2.蔓越莓切碎，备用。
3.4个常温鸡蛋一次性加入白砂糖、盐、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，先低-高-低速。烤箱180度提前预热。
4.直到颜色变白，提起打蛋器，纹路不会马上消失。
5.分三次往蛋糕糊中倒入提前过筛低筋面粉，翻拌均匀。
6.舀一勺蛋糕糊到黄油牛奶中，混合均匀，一次性倒入糊糕糊中。
7.翻拌均匀。
8.加入蔓越莓，翻拌几下。
9.拌好的蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中。
10.轻震几下，震出气泡，送入烤箱，3D风，150度烘烤40分钟转140度10分钟。
11.取出烤好的蛋糕倒扣晾凉。
12.成品
13.成品
14.成品
1、 打发全蛋的盆一定是无水无油。全蛋打发比较困难，建议用水浴法（40度是最佳温度），有利于加快打发速度， 2、 黄油一定要放入牛奶中加热到手温，不能太凉也不能太热，会导致蛋清消泡。 3、 盐是增味的，可加可不加。 4、 柠檬汁稳定蛋白。 5、 配方中的糖量最好不要减，尤其是新手，破坏蛋清的稳定性。 6、 每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱酌情调整。 7、 心型模具是固底的底部要垫油纸方便脱模，一定要晾凉再脱模。 8、 检查全蛋是否打好有两个方法：第一，画8字纹路3秒不消失；第二，用牙签插入1CM不倒。