娃和娃爸父子俩都超级喜欢吃蒸蛋…… 肉沫蒸蛋，虾仁蒸蛋，蔬菜蒸蛋……都是我们家餐桌上的常客呢，今天就来个蛤蜊蒸蛋吧！
1.准备食材，蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙
2.锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开
3.把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了
4.开壳的蛤蜊取出备用，煮蛤蜊的水，取出一部分晾凉备用
5.把蛤蜊放到炖盅里面
6.一个鸡蛋打散，加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的这个鸡蛋去壳重53克，我加了100的煮蛤蜊的水，煮蛤蜊的水，刚才有加了盐了，鸡蛋液就没有再另外加盐了）
7.把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面，蛋液刚好没过蛤蜊
8.盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右
9.出锅洒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油，开吃吧
1、蛤蜊要提前浸泡淡盐水让它吐净泥沙，不然很影响口感！ 2、鸡蛋和水的比例，一般都控制在1.5至2倍量，就是鸡蛋大概50克的话，可以加75克到100克的水量，这样蒸出来的蛋都超级细嫩可口的哦！