早餐来两个黑麦豆沙包,一杯牛奶,能量满满一整天。
1.波兰种;75g牛奶,50g黑麦粉,25g高筋面粉,1g酵母粉。
2.用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,入冰箱发酵一夜,第二天提前取出。
3.准备面团,将面团及发酵好的波兰种全部放入厨师机桶中,再加入酵母粉。
4.将厨师面桶放入机器中,启动1档,揉面10分钟,再加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟,20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
5.取出揉好的面团揉圆,可以进行发酵。
6.取出揉圆排气。
7.发酵好的面团分成8等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。
8.取一块面团,用手按压放上豆沙馅。
9.包子手法捏紧,收口朝下。
10.依次做完,放入垫有油纸的烤盘中。
11.放入烤箱进行发酵,天冷可以放一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至原来的1.5倍大,刷上一层蛋液。
12.撒上白芝麻。
13.将烤网入烤箱中层,上下管175度烤20分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
14.豆沙早餐包出炉啦,松软可口。
15.早餐来两个早餐包,一杯牛奶,能量满满一整天。
烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 发酵面团时一定要保持面团的湿度! 由于面粉吸水性不同,所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节, 可以分次加入厨师机!