突然想吃凉拌酸辣鸡爪,就做了
1.鸡爪去掉指甲用水煮熟,放料酒香叶桂皮花椒盐,如果没有就放料酒和盐也可以
2.配料切小块,我后面又放了辣椒,辣椒大蒜这种依据自己的口味增减
3.柠檬用盐搓一下,然后切片去籽
4.自己现炸的花椒油,用花生油大豆油,橄榄油都可以,我家是没有芝麻油,所以才用的花椒油
5.泡好的鸡爪控水放入盒子里,放柠檬片
6.倒入配菜
7.花椒油
8.盐,糖,鸡精,白醋(这里可换成香醋,陈醋,我因为家里有人不喜欢这两个味道所以用白醋)
9.蚝油,生抽,老抽(上色,可不加)
10.觉得不够辣,又加了小米辣
11.搅拌均匀,试试味道,不够就加
12.放冰箱冷藏5小时以上,偶尔翻拌