一咬下去,麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖,配上一杯啤酒,爽!
1.大鸡腿剔除骨头
2.切断筋膜
3.加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
4.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀
5.小锅倒入花椒油、香油烧至7成热,浇在酱料上搅拌均匀
6.热锅倒入少许色拉油烧至7/8成热,鸡皮朝下放入锅中,中小火煎鸡皮3-4分钟,煎至金黄焦脆,然后翻面再继续煎4-5分钟
7.鸡腿稍降温后,切成条状放入盘中,淋上川味椒麻酱汁
8.刚做好的脆皮椒麻鸡,皮脆肉滑。放凉入味之后,焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。