妈妈出身大家闺秀，是X氏书香家庭六兄弟姐妹中最小的小小姐。然而曲折的人生把妈妈历练得几乎上天入地无所不能，在优雅脱俗的气质下多蕴藏了一份坚强独立和善良。她是我和妹妹心目中完美的女人。如果她在我身边，法国洋葱汤会是我选择给她做的一道菜。妈妈从小就比较爱吃西餐，而且比较挑，只是后来没有太多机会享用。我想法国洋葱汤有一点象她：温火慢慢熬出的精华，温暖含蓄，看似简单其实精致，朴实无华却永远经典。希望这碗花1.5个小时做出来的汤会让她满意，并能让她重温一下儿时的味道。 此菜谱二人份。
1.把两个洋葱切丝。不要太细，如图切法
2.中火，放入黄油和橄榄油或粟米油。用两种油的原因是黄油好吃很香，但燃点低容易烧糊，加入粟米油提高燃点，油不会烧黑。
3.中低火加入切丝的洋葱，不断翻炒，直至洋葱变得软而透明，至少15分钟。注意不要让洋葱烧焦或变金黄。
4.加入葡萄酒，红白葡萄酒都行。如果没有葡萄酒，加3大勺料酒也可以的，只是要取酒里的酸度。加入牛肉高汤，如果没有牛肉高汤，鸡汤也可以，如果鸡汤高汤，则加一小勺老抽，有奇妙的仿牛肉汤的效果。最后加入百里香、盐、胡椒、月桂叶，搅拌好。
5.大火煮至沸腾
6.转小火，盖上锅盖，留非常小的一条缝，慢火炆1小时。中间每隔20分钟查看一下，不要粘锅了。注意，一定要小火。如果火有10档，设到3档或2.5档
7.嗒哒！汤做好了。别忙，还没有结束。从汤里取出煮过的月桂叶和百里香枝。
8.盛入可以放入烤箱的碗里。
9.烤两片面包，法国长棍或任何欧包。不要太软的。我用了意大利奇巴塔面包，是我最喜欢的。面包上撒上帕玛赞芝士碎屑，再铺一层波罗弗洛芝士。我铺了两片波罗弗洛芝士，因为比较爱吃芝士的关系，一般一片就可以了。芝士可以只用一种，随便选哪一种都可以。
10.送入烤箱上火烤炙2-4分钟。这几分钟里不要离开烤箱。2分钟一定要检查一下，然后1分钟1分钟的查看。不然很容易一不小心就烤焦了。
11.烤到芝士有点金黄，如图。
12.再配上一片面包。可以开吃了。