云南名菜红三剁，是用肉沫、红椒、西红柿为主要材料，炒制的一个菜，因主要食材均为红色而得名，味道酸甜可口，颜色诱人，是下饭的神菜。与之对应的是黑三剁，我们下次菜谱再出。
1.按食材需求准备主要材料
2.肉末加入少许生抽和淀粉
3.抓匀腌制一会儿
4.准备三分之一个红椒
5.红椒切死
6.切小丁备用
7.番茄切片
8.番茄切丁备用
9.锅内放油
10.肉末放入适量花椒
11.油热，放入花椒和肉沫爆炒
12.肉炒散加入红椒炒匀
13.加入番茄丁爆炒
14.炒出番茄汁，加入适量盐，拌匀起锅
15.成品图
16.细节图
1.如果喜欢偏酸口味，可以多加一些番茄 2.生抽主要为了调色，也可以不放，对味道影响不大 3.肉末剁细一些口感会更好