早餐经常会吃炒饭，又快手又方便。一份浓香炒饭配上爽口蔬菜再来一杯牛奶营养也比较全面。炒饭中能加入的食材很多，肉啊蛋啊菜啊都可以用，孩子还不会拒绝，多好啊。炒好的米饭用心摆个造型，没有吃都很开心了。 今天在炒饭的基础上进行一点拓展，做个经典蛋包饭，更是讨人喜欢。做法也很简单，只用多一个煎蛋皮的过程就好了，用平底锅就能全部搞定的。新入手的新思特小煎锅，完全不粘，非常好用。 做炒饭，肉类我喜欢用咸肉、腊肠、虾、丸子、熟牛肉这一类的食材，好保存好处理，用的时候切切下锅就好了，因为炒饭用料并不是很多，随便在冰箱中找找不有了。蔬菜就更不用说了，手边有啥就用啥，注意颜色搭配。能把普通米饭变成五颜六色会更诱人。胡萝卜、豌豆、玉米、香菇等都是常用的食材。
1.准备剩饭和鸡蛋，因为要做蛋皮，鸡蛋用的较多。米饭我用的红豆糙米饭，最近蒸饭都要加些杂粮。
2.香肠和芹菜切粒。鸡蛋打散备用。
3.平底锅预热倒油，淋入部分蛋液炒散。
4.下入香肠和芹菜粒翻炒，
5.倒入米饭拌炒，用盐调味。
6.炒透后用一点儿生抽调味。
7.炒饭出锅。
8.净锅后重新上火，刷一点油。
9.余下的蛋液中加入稠淀粉水和盐拌均匀。
10.将蛋液倒入锅中，均匀铺成蛋饼。
11.蛋饼成形后将炒好的饭放在蛋皮上面，占位小于蛋饼二分之一，方便下一步对折。
12.在蛋皮边沿刷一层蛋液方便封口，将蛋皮对折盖住米饭，稍煎即可关火。 挤上蕃茄酱上桌就可以开吃了。除了用蕃茄酱，还可以胡椒酱、咖喱酱等调味，都非常好。
13.配个小菜，加一杯牛奶，美美的一餐。
蕃茄酱可以换成黑胡椒酱、咖喱酱等。