鱼和豆腐都是很常见的食材,均含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。 鱼和豆腐一起吃,可以营养互补,取长补短,而且味道也非常美味。 所以这道菜很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1大勺 = 15ml(毫升) 1小勺 = 5ml(毫升)
1.黄花鱼打理干净后,用厨房纸巾擦干水分,在鱼身两侧各斜切2刀(深到接近骨头处但不要切断)。
2.老豆腐切成正方形的小块,大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。
3.锅热后加入3大勺食用油,烧热后放入黄花鱼,煎至两面金黄,挪至锅边待用。
4.不用再放油,直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
5.放入黄豆酱和其它所有调味料,再倒水(盖过鱼身的2/3即可),开大火煮沸。
6.煮沸后,在鱼身的两侧放入老豆腐(小心放入),煮开后转中小火,继续煮15分钟左右,到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,留一些汤汁用来鱼肉蘸着吃)。
7.成品图~
1、黄花鱼肉很嫩,煎的时候只需翻一次面,不用总翻动,会把鱼皮弄破。 2、在中小火炖的过程中,用汤勺把汤汁淋在鱼和豆腐上让其入味。