带鱼肉质肥嫩，清蒸、干煎或红烧都十分鲜美，这次要分享你的便是红烧做法，不光是烧带鱼，烧其他鱼也一样通用哦！开始稍稍葱姜腌制去腥，再下锅煎一煎，鱼肉更为香酥可口，最后进行调味焖烧，简单又家常，谁都会喜欢！
1.腌制带鱼：带鱼中加入姜丝、盐、料酒，腌制20分钟；
2.煎带鱼：腌制好带鱼，厨房纸吸干水分，下油锅煎至两面金黄；
3.红烧：带鱼放置锅边，下姜蒜、八角爆香、葱段，倒入生抽、老抽、糖、醋、白胡椒，加开水，大火收汁，出锅撒少许葱花即可。