叉烧是粤菜里一种常见的烤肉，色泽油亮、香气四溢，蜜汁紧紧包裹着肥瘦相间的肉质，口感鲜嫩多汁、甜而不腻，以叉烧为主料做出的佳肴，有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
1.梅花肉切成宽约2厘米的条状。
2.生姜切碎，小葱洗净打成结。
3.豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。
4.锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。肉条摆在铺了锡纸的学厨烤盘上。
5.放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。
6.叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入柏翠烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。
7.烘烤上色
8.成品
1 蜂蜜的量不固定，看个人口味调节。 2 烤盘一定要铺锡纸，最好铺个两三层。 3 烤肉类食物容易嘣油，所以叉烧烤好后，应及时清洁烤箱内的油污。