水煎包最近比较火,承灿妈也来凑个热闹哈。正好家里有玉米粉,再加点奶粉,和点面,粗粮细吃,一家人做早点正正好,搭配稀饭和豆浆都很赞哦。
1.提前准备好所需原料
2.水中加入鸡蛋,酵母粉和糖
3.倒入高粉,玉米粉奶粉和盐,揉成光滑的面团
4.加入色拉油,继续揉匀
5.加入黑芝麻,揉匀
6.放入保鲜盒,室温发酵
7.当面团涨至2-2.5倍大时,说明发酵完毕
8.将面团平均分成7份,滚圆
9.面团室温松弛15分钟
10.取一块面团,擀成牛舌装后卷起
11.多功能锅刷一层薄薄的食用油,开2档
12.放入黑芝麻玉米包,待底部稍稍上色后,往锅中倒入1碗水
13.盖上锅盖,继续焖煮
14.当我们听到滋滋滋的声音,表示锅内水分快要挥发完毕,打开锅盖
15.等待水分完全挥发之后,将玉米水煎包翻面,稍稍上色即可
16.美味可口的水煎包就做好啦
1:配方中我用到了玉米粉,因为玉米粉没有面筋,所以用高筋面粉搭配使用,这样做的好处是水煎包会更加的有嚼劲。 2:制作水煎包它的发酵过程和状态跟做馒头很相似,煎的时候一定要注意,不要经常打开锅盖观察状态,因为温度骤降,水煎包的膨胀状态就会立刻改变,引起局部膨胀不好,这就是热胀冷缩的原理,所以在加水的时候,一次性加足,水分会随着温度的升高而逐渐挥发,水煎包也会变得松软可口哦。