蒜蓉能极大地提升食物的鲜味，精心调制蒜蓉，每个花甲都浸在汤汁厚重的蒜蓉里，每一口都有滋有味，浓郁的蒜香味瞬间在口腔里绽放，唇齿留香。
1.花甲在水里放入盐浸泡半小时（吐沙）；蒜二头压成蒜蓉；线椒切粒备用。
2.将花甲放入水里焯熟
3.全开口的花甲捞出用凉开水再冲泡干净后沥干水分
4.锅里放入多一点的油
5.将蒜蓉、线椒、草果、八角、桂叶、糖、盐放入锅里煸炒出香气
6.倒入花甲
7.转小火翻炒均匀，后关火让每只花甲都能够浸泡吸收到蒜蓉汁里。
8.装盘摆拍开吃