泡椒鸡杂是一道家喻户晓的川菜，酸辣可口，鲜香十足，是下饭菜家族重要成员
1.准备食材：鸡杂，泡红椒，泡野山椒，泡姜，生姜，蒜，芹菜
2.将所需食材切好，将鸡胗对半切开，先横刀切再竖刀切，芹菜切段，生姜大蒜切碎，泡红椒泡山椒一半切碎，一半切段，泡姜切片
3.将切好的鸡杂加入料酒，生抽，胡椒粉，生粉搅拌均匀腌制十分钟
4.锅中热油，依次加入姜蒜，泡双椒碎，花椒，炒出香味后加入鸡杂，然后加入料酒生抽，再将泡椒段倒入，最后加入芹菜翻炒均匀出锅
5.酸辣可口的泡椒鸡杂就做好啦
6.最后再配上米饭，妥妥的吃两碗