京酱肉丝是一道功夫菜。酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，再搭配上香葱丝或是清爽的黄瓜丝，一口咬下去肉香、酱香外加佐菜的清香在味蕾中一并迸发，食物带来的满足感在这一刻达到了极致。
1.准备食材。
2.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。
3.加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。
4.豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
5.用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）
6.切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。
7.焯好的豆腐皮沥水捞出。
8.锅中适量油烧热。
9.下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。
10.加入调好的酱。
11.再加入2汤匙清水。
12.大火翻炒均匀。
13.收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。
14.根据个人喜好搭配蔬菜。
15.色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。
16.用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。
17.美美的开吃吧！
1.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。 2.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。 3.可以根据自己喜好准备其它青菜配着肉一起。