营养价值： 猪肝味甘性温，有补肝、明目、养血的功效，再加上菠菜富含维生素，抗衰老，葆活力的功效，猪肝菠菜汤真是又美味又营养啊！ 1、保护视力，预防夜盲症。 猪肝中含有丰富的维生素A，含维生素A的食物能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，可以预防结膜和角膜发生干燥和退变，可预防和治疗'干眼病'。 维生素A还能增强眼睛对黑暗环境的适应能力。严重缺乏维生素A时容易患夜盲症。富含维生素A的动物的食物为猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。 2、补血造血，改善造血功能。 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 3、抗衰老，葆青春。 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 4、提高免疫力，增强体质。 猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
1.主要材料大集合
2.先处理一下猪肝，姜切丝，放入料酒，盐，淀粉抓匀，腌制十分钟
3.起大锅烧开水，加入几滴食用油，和盐
4.放入切好的菠菜段，焯烫几分钟，捞起备用
5.另起一锅烧水，煮开
6.放入腌制好的猪肝片，轻轻搅拌散开，煮开后捞去浮沫
7.放入焯好的菠菜段
8.大火煮开改小火，煮五分钟，放入一点盐调味即可
9.成品图
10.营养丰富，颜色翠绿的猪肝菠菜汤，很有食欲！
因为菠菜是一种草酸含量较高的蔬菜。 草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶； 被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。 热水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸，所以大多数人吃菠菜时都会用先焯水。