黄米凉糕具有代表性的西北主食，香甜软糯，冰凉沁心，色泽金黄诱人，令人垂涎欲滴。
1.依配方表量取材料。
2.小锅中倒入1升水，加入面粉，搅均匀，烧开后加适量糖，搅拌均匀至糖融化。
3.冷却后，倒入酸奶，边倒边搅拌，要充分搅拌均匀，酸浆就做好了。
4.糯米、黄米洗净。
5.做好的酸浆水，分别倒入糯米和黄米中，常温浸泡24小时以上（我浸泡了34个小时）。
6.葡萄干洗净，泡软；南瓜洗净切块蒸熟打成泥，备用。
7.浸泡好的糯米圆润饱满，用手一捏就碎。将泡好的糯米和黄米淘洗干净。
8.模具中铺上油纸备用。建议用浅一点的模具，我用的是北美ACA 8寸披萨盘。
9.150克热水加15克白砂糖搅拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，这个水量蒸糯米软硬度适中。
10.糯米倒入模具中，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可，我蒸了30分钟。
11.准备一个小锅，加入适量的水烧开，倒入黄米，边熬边搅拌防止糊底粘锅。
12.加入南瓜泥，搅拌均匀。
13.糯米粉用少量凉水混合均匀，倒入黄米锅中，继续搅拌大概15分钟，直至黄米软硬度合适，关火，备用。
14.在蒸好的糯米层上撒适量葡萄干。
15.将做好的黄米均匀地铺在糯米层上，抹平。
16.稍微晾凉，送入冰箱冷藏定型。
17.取出脱模，切块，淋少许糖桂花就可以吃啦。
18.黄米凉糕
19.黄米凉糕
20.黄米凉糕
1、 酸浆水加糖不要太多，有一点甜味即可。 2、 熬煮黄米要小火，且边熬边搅拌。 3、 熬煮前要把浆过的米淘洗干净。 4、 馅料可以根据个人口味调整。 5、 冷藏后口感最佳。 6、 糯米和黄米必须充分酸浆好，有酸味的凉糕才好吃。 7、 此配方量为一个北美ACA 8寸披萨盘。