秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，谌比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒，可煮、可凉拌、做汤及烘烤加工等。还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力，有一定的抗癌作用。秋葵里的种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质。秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力。果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力，还可以作为减肥食品。另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，起到美容养颜的作用。说了那么多，一句话'百利而无一害'……赶紧吃起来吧！
1.秋葵冲洗干净。
2.蒜切末，干辣椒切碎末。
3.起锅烧水，水开后放入几滴植物油和一茶匙盐（为了焯出来的秋葵颜色更鲜艳），放入秋葵煮两分钟左右即可。
4.捞出沥干水分过凉开水（要想口感更好可过冰水或者放冰箱冷藏室冰镇）。
5.去头，用刀对切开。
6.加入味极鲜酱油，醋，糖（酱油里就含盐，在这里就不加盐了），再将切好的蒜末和干辣椒碎码在秋葵上面。
7.另起锅放油，油烧至8成热，浇在上面，里的酱汁也要浇到，热油浇在酱汁上会使酱香味更浓郁。
8.成品图