试验百次，才做出来的心得。
1.鸡蛋，两个，外加一个蛋黄，不要清，因为这样出来的鸡蛋羹，颜色会更好，水是鸡蛋的两倍，切记（两倍），香葱先放，这样更有味道，至于花椒可放可不放，个人口味，（我吃的是姥姥的味道）。（切记，一定要温水，越热越好，只要不出蛋花就好，50/60°度水温吧），弄好之后放保鲜膜，他的作用只是不起泡泡，也可不放，味道都是一样的，只是看着好不好看的问题，蒸锅烧开水，一定要烧开，然后放弄好的鸡蛋羹，放进去中火12分钟关火，这样很嫩。出锅可放香醋。个人口味，也是东北口味。
1，水是鸡蛋的两倍，有的人不理解，也就是两个鸡蛋得容量多少，放水，就是鸡蛋容量的两倍。 2.水一定要温水 3.放豆油是去腥的， 4.要开锅以后，在把鸡蛋羹放上去蒸。 5，蒸十二分钟，从放进蒸锅，开始计时。