小时候最爱吃奶奶的菜干炖肉，可是奶奶走了很多年了，再也吃不到奶奶的味道，今天这道菜唤醒了沉睡的记忆，思念。 菜干炖肉，菜干的香味很浓厚，肉肥而不腻，炖到入口即化，吃一口你必定会感觉人间值得。
1.菜干剪断，洗干净后用热水泡发，约1小时
2.五花肉洗干净
3.改用小刀切小块，加少许料酒抓几下
4.冷水下锅，放入五花肉，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞肉出锅用清水冲洗，沥干
5.热锅加一点点花生油，放入沥干的五花肉煸炒至表面略金黄
6.将肉放进砂锅，加入蒜头两瓣，加入少许老抽着色，加入适量生抽调味，加入泡菜干的水，大火煮开后转小火慢炖两个个小时
7.加入泡发好的菜干一起小火继续炖30分钟即可
8.炖好的菜干肉香飘十里
9.五花肉入口即化
10.肥而不腻
1.酱油分别用生抽和老抽，生抽调味，老抽着色。 2.菜干可以泡久一点，这样更软更好吃 3.五花肉用料酒抓是为了去除膻味，冷水焯是为了去除血水和进一步去除膻味