一大碗热汤弹面爽牛腩!看看如何焯牛腩、洗牛腩、炖牛腩,祛除全部杂味,只留鲜甜爽烫,过足瘾!
1.牛腩切大块,焯水,注意焯水时加一点盐和油,更能让血水排干净
2.焯过水用开水把牛肉冲干净。
3.高压锅加1茶匙花生油,下大量姜以及适量的桂皮、八角,爆香。
4.爆香之后下洗好沥干水的牛腩,然后放热水盖住牛腩,注意水一定宽一些。之后再下1/2茶匙盐、1汤匙糖、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、1茶匙头抽,最后盖住高压锅锅盖。
5.高压锅大火上气后转小火炖牛腩约30分钟,等气放完后开锅盖,捞出桂皮、姜片等,尝一下汤汁,适当加盐和糖调味。
6.取汤锅加水烧开后,下干宽面条,煮熟捞出(依照个人口味或硬或软,煮3~4分钟)放在大碗中
7.浇上牛腩及高汤
8.撒香芹碎、香葱碎,即成!
9.特写!
1、使用高压锅请务必小心。 2、清汤牛腩里的牛腩一定洗干净,焯水加盐油,然后热水冲洗,一样不能少。
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