说真的现在大街上各种各样的面馆开的真的是数不胜数，随便美团点餐手机APP一打开，便是各种各样的面跳出来，牛肉面、牛杂面、咖喱牛肉面、羊肉面，大排面、三鲜面真的是非常多，在单位上班，我也基本上会吃单位的食堂，毕竟医院的食堂油、食材都比外面来的干净，但也总有吃腻的时候。 那天在科室里和单位同事一起点了份咖喱肥牛面和牛骨汤面，美团小哥送到时闻起来真的是浓香扑鼻，但总觉得香的有点过了，鲜的也有点过了，后来一位当了厨师的病人家属就告诉我，你呀，你知道牛肉多少一斤吗，面馆里面的牛肉汤如果都是用带骨牛肉熬制，每天要杀多少只牛才够？他还要算店租、人工、水费，这一碗面的售价才十几元可能吗？他会要再翻上几番才够成本。 你再去网上随便搜一下，琳琅满目的浓香牛骨白汤、牛肉香精、牛肉精粉、牛肉香膏、牛肉精膏……等等的等等，这些多的举不胜举，可你再仔细看这些东西的配料，全是一堆的食品添加剂，一口往下咽，想想自己都觉得不开心。 所以想吃好吃的肥牛咖喱面都要自己亲自下厨，今天教大家的便是咖喱肥牛面，材料越简单，这样的面越好吃，整整一大片的牛肉卷和真正的咖喱汤，带给你格外的满足，更让你舒心又安心。面：大家有什么面可以选 什么面，不要求，可以乌冬面、方便面、可以手打面，只要有嚼劲的面即可，但不建议用米线，吃到嘴里的糊糊的，我选用的是金龙鱼的活性发酵面，正是因为它经过活性发酵，面是空心的，入锅后特别能吸水，吃到嘴里特别顺滑，而且面条经过发酵后也更容易经过胃消化和吸收，不会产生饱腹感，特别适合孩子、孕妇吃，而且也很适合老年人吃，胃不好的人吃。
1.准备好所有食材，我这里说一下，要用肥牛而不是牛腩，这样可以大大缩短了时间，肥牛是下水即捞，10秒便够。牛腩就要等1小时。为了冬天吃火锅，我还特地从网上买了切肥牛的机子，大家想吃的健康尽量不要买那种切好的肥牛，就怕不知道用什么材料做成。
2.2洋葱切丝，香菇切片，小番茄对半切开，蒜瓣拍碎切沫，取3块咖喱块备用。
3.炒锅加热倒入2汤匙油 ，洋葱及蒜沫下油锅，煸炒至软身，再加咖喱粉炒出香味即可，加热水（冷水容易炸锅）。
4.加水、香菇及姜黄粉、油咖喱块煮开。
5.水开之后下金龙鱼的活性发酵挂面，大概是6分钟，和小蕃茄同煮，味道大家可以尝一下，基本无需再放盐了。如果不够咸，那加少许盐、酱油调味。
6.肥牛卷不用化冻，直接开水下锅煮即可，10秒足够了，肉的颜色变白即可捞出。大家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。
7.如果喜欢加金针菇，要提前将蘑菇焯水，在煮面条那步就下金针菇，最后下肥牛卷。
1.面条要选筋道点的拉面来做 也可以换成乌冬面或是方便面 我用的是金龙鱼的活性发酵面 很筋道 2家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。肥牛卷不用化冻，直接开水下锅煮即可，10秒足够了，肉的颜色变白即可捞出。大家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。