今天就和大家分享一道应季蔬菜做的凉拌菜,那就是豆角。凉拌菜吃起来香,但是要入味也是有小窍门的,尤其绿色蔬菜,你做不清楚口感就不爽脆,而且会失去翠绿感,那到底要如何才能做到好吃而且卖相又要好呢?下面就告诉你,只要多加一步,做好的凉拌豆角入味口感还爽脆,一起看看吧。
1.成品图
2.材料:豆角适量 剁椒1小勺 蒜瓣2个 调料:生抽 香油 糖 鸡精
3.首先豆角洗干净后切成寸断,蒜要剁碎了备用
4.然后烧开水,放少许的盐将豆角放入焯烫
5.看见变色就捞起来放入冰水中过凉,这一步是关键,放盐焯烫可以保持成品的色泽,而过冰水可以保持豆角吃起来口感是爽脆可口的,记住了吗
6.然后将所有的辅料和豆角一起放入大碗里面,并且加入调料。接着最后一步要烧热一勺的油,然后直接淋上去,这样将蒜和剁椒的香味都激发出来,拌匀后吃味道就更好了,非常的入味。
7.多人都说自己做的凉拌菜怎么都不入味呢?其实生活中的小窍门还是要多掌握一些的,比如这一勺热油,就是很关键的地方,淋上去所有材料和调料味道就融合在一起,而且香味也能激发出来,你不妨也试试这一步吧。
放盐焯烫可以保持成品的色泽,而过冰水可以保持豆角吃起来口感是爽脆可口的,记住了吗,多加这一步,效果完全就不同。