#做道懒人菜，轻松享假期#古早味蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 9个
• 低粉 130克
• 白砂糖 110克(20加蛋黄，90克蛋白)
• 玉米油 100克
• 牛奶 100克
• 盐 少许
• 柠檬汁 适量

－ 步骤 －

• 1.把玉米油，牛奶和20克糖加入小奶锅中搅拌均匀

• 2.把锅放在灶上开小火加热至奶锅边边冒出小泡泡即可关火

• 3.筛入低筋面粉

• 4.搅拌至无干粉

• 5.鸡蛋分离，打蛋白的盆一定要无油无水

• 6.蛋白里加入少许盐和十滴醋，糖分三次加入，开动厨师机高速打

• 7.把蛋黄分两次加入面糊中

• 8.搅拌至细腻顺滑状态

• 9.蛋白打至大弯勾(湿性发泡)

• 10.取三份之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 11.再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

• 12.把蛋糕糊倒入已垫好油纸的烤盘中，震出大气泡

• 13.送入已预热好的烤箱中150度上下火烤75分钟(水浴法，所以用原配的烤盘装大半盘水，用网架挌上面再放上装面糊的烤盘)

• 14.出炉震出热气，提出烤盘

• 15.撕开油纸放凉即可切块开吃了

• 16.成品

• 17.开吃咯

－ 小贴士 －