XO干贝酱的主要由扇贝的干制品干贝制成，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。它的闭壳肌干制后即是'干贝'，被列入八珍之一。 人们形容食后XO酱干贝三日，犹觉虾鱼乏味足见干贝的鮮美，用于拌面鲜香麻辣，辣儿而不烈是拯救味蕾星
1.食材大合集，黄瓜清洗干净切丝
2.锅里加水烧开放入挂面，用筷子把面条划开，防止粘黏在一起
3.继续煮开，再煮6~8分钟左右
4.用漏勺捞出来，放在早已备好的凉水里冲洗一下
5.再用漏勺把面条从凉水里捞出，放在碗里加入盐，醋，生抽，辣椒粉
6.锅里烧热油浇在调料上，搅拌均匀
7.放入切好的黄瓜丝，搅拌均匀
8.挖一勺XO干贝酱凉拌面
1.每种面条的粗细不同，根据面条易熟程度调整时间。 2.每个人口感不同，根据自己的喜好调整咸味