洋葱是一种便宜又营养的家常菜， 被称为'菜中皇后'特别对心血管健康有很好的保护作用。洋葱可生食也可炒着吃，都是非常美味的。炒过的洋葱 带着丝丝的甜味，配上鸡蛋，特别鲜美，而且营养也好， 做法相当简单，只要十分钟就好。
1.准备好材料，洋葱1个，鸡蛋4个。
2.先把洋葱剥去外面的老衣，洗净后切成丝
3.4个鸡蛋打入碗中，加适量料酒，和少许盐后搅打散。
4.锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋液倒入锅中。
5.等鸡蛋液稍凝固，用锅铲快速把蛋液划散开，全部凝固后就可盛出。
6.锅中再次倒入少许油，把切成丝的洋葱放入锅中。
7.翻炒均匀至洋葱呈透明色后加入少许盐。
8.然后把刚才炒好的鸡蛋放入锅中，和洋葱一起炒匀就可以熄火。
9.吃起来带着丝丝甜味的洋葱炒蛋，鲜美营养，值得一试。
洋葱因含有硫化物氨基酸，所以有辛辣味，在切的时候容易辣眼睛，在切洋葱前，先把它放入冰箱冷藏10几分钟，或者把洋葱切去底部，再切开放放冷水中浸泡10几分钟，都可以阻碍刺激性物质挥发，减少流泪机会。