今天与好友出去逛街，中午在一家川菜馆吃饭，翻看了他家的菜谱，受到了启发，回来便做了这道菜。 冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，其富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，具有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。 豆腐是我们最常见的豆制品，其营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B、蛋黄素和维生素B6等。有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
1.准备食材。
2.冬瓜洗净刮皮，切成如图所示的方块，豆腐切同等大小的方块。装盘备用。
3.葱切细丝，姜切末，尖椒切碎。装盘备用。
4.锅中倒入适量的植物油，放入豆腐，开始煎豆腐，煎至四面微黄盛出备用。
5.在锅里余油中，放入葱姜炒出香味。
6.放入冬瓜翻炒，加入盐翻炒2-3分钟。
7.放入豆腐，加入蚝油、糖、味极鲜翻炒均匀，加入适量清水盖盖焖1分钟。
8.掀盖翻炒至冬瓜变色即可出锅。其实掀开锅盖的时候，冬瓜基本就变色了。加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
9.撒上尖椒碎点缀一下。
10.拍个照吧！是不是很诱人！嘿嘿！
11.成品。
冬瓜和豆腐都属于性寒味甘的食材，所以在制作这道菜的时候，姜要适当多放一点。脾胃虚寒的人不宜多吃。