蛏子得选吐完沙的，这样吃起来口感好。
1.蛏子洗净，3瓣蒜切碎，3片姜，3个小米椒切段，花椒少许。喜欢辣的可以多放点辣椒
2.蛏子过水煮开。
3.炒过水，剥壳取肉。tips：肉上会粘着细线样的皮，记得除掉，影响口感。
4.下锅倒入多力浓香花生油少去许。
5.倒入准备好的大蒜，生姜，米椒，花椒。热油爆香
6.倒入蛏子肉翻炒
7.倒入香醋少许
8.倒入生抽少许。爆炒收汁后放料酒少许在翻炒。
9.起锅时候放少许葱段提香。这样一到爆炒香辣蛏子就完成了。
Tips：蛏子注意涂好沙。 油一定要选多力浓香花生油，炒海鲜必备。