1.绿豆芽洗净控干水分。
2.胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成小段备用。
3.锅中放入适量的食用油，油热后放入葱花和姜丝煸香，先倒入胡萝卜丝煸炒至胡萝卜丝半熟。胡萝卜用油煸炒过后，营养更易被人体吸收。
4.倒入韭菜翻炒匀，加入盐和生抽煸炒均匀。韭菜很容易熟，所以这一步不需要很长时间。
5.最后倒入绿豆芽，撒些香醋，豆芽稍变软即可出锅。