在泰国从沙美岛游玩回来。正值正午，那个热呀！路边有一个当地的大姐推着小车，叫卖椰子冰激凌。我当然不能拒绝，买了两个。味道非常不错！回到北京马上学做起来。
1.取蛋黄2个。
2.蛋黄中加入45克白砂糖。
3.搅拌均匀。
4.加入25克清水。
5.隔热水搅拌至浓稠。
6.隔冷水放凉。
7.淡奶油180克放入盆中。
8.打发至出现垂直小尖。
9.打发的淡奶油分三次加入放凉的蛋黄糊中。
10.划十字切拌均匀。
11.放入冰柜冷冻3小时以上。
12.椰青钻孔。
13.倒出椰汁，敲开椰子。
14.梛青皮上划几刀，剥去软皮。
15.剩下硬壳和椰肉，冲洗干净。
16.椰肉用小刀划小的井字格。再用勺子挖起椰肉。
17.一半椰肉留在壳内，另一半椰肉放入料理机中，加入牛奶，15克白砂糖。
18.打至糊状，做椰浆，一会儿浇在冰激凌上。
19.冻好的冰激凌挖入椰壳内，上面洒少许椰蓉，浇上椰浆。
20.插上装饰，椰香十足的冰激凌就做好了，第一重香椰蓉混合椰浆。第二重香蛋奶冰激凌。第三重香椰肉丁。
隔热水融化时，水温不能太高，小火加热水开关火。 开椰子是个体力活需要耐心再耐心。