卷毛奶奶养了很多很多鸭子,于是我家冰箱里面有很多很多鸭蛋,鸭蛋水煮出来味道不太好,就腌制成咸鸭蛋吧!
1.鸭蛋洗净晾干,注意挑选有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼。
2.来个日光浴彻底晾干水份,阳光下再次发现一个有裂痕的企图混入其中。
3.二锅头里洗个澡,晾干,再洗一次,再晾干。
4.清水加花椒八角入锅煮沸,晾凉开始加盐,少量多次的加入,搅拌至食盐融化,直到加入的盐不在融化盐水就可以了。然后取一个消毒好的无水无油的罐子摆好鸭蛋,把盐水倒进去,密封,放在橱柜里面,夏天15天左右就可以吃了,这次我放了30天。
5.25天左右的蛋黄,已经很成功啦。
一定要仔细挑选不能有坏蛋哦,会毁所有。